「食・材」の記事一覧

岩牡蠣と真牡蠣の違いは?旬は?殻の開け方をご紹介!

牡蠣は冬の食べ物というのが一般的なイメージですが これから夏に向けておいしくなっていく牡蠣があります。 ご存知ですか? 岩牡蠣です。 出荷できる状態になるまでに 3年かかるとも言われている岩牡蠣。 海の中でじっと大きくな・・・

絹さやレシピ まずは基本の「絹さやの卵とじ」から

絹さや、普段つかっていますか? 肉じゃがや筑前煮などのいろどり程度にしか思っていなかったので つい買わなくてもいいかなと思ってしまうことがたびたび・・。 でも、絹さやはビタミンCやカリウムが豊富で 美肌効果に優れている優・・・

じゅんさいとは?食べ方は?

「じゅんさい」とはスイレン科の水草であり 古くから日本で食用とされています。 世界各地に自生していて 日本では秋田県や山形県で栽培が盛んです。 じゅんさいはほとんどが水分であるため 栄養価を期待することはできません。 し・・・

うなぎの栄養と効能は?なぜ土用の丑の日?

うなぎは古くから日本人に親しまれてきた食材の1つです。 漁業と養殖ともに行われ 最近では国外からの輸入も増えてきています。 最近では天然ウナギが絶滅危惧種になるなどして なかなか手に入れることができなくなりました。 天然・・・

ぬか床の作り方は?旬の野菜で「ぬか漬け」を作る!

「ぬか漬け」とは、米ぬかを乳酸発酵させた 「ぬか床」と呼ばれるものに 野菜や肉などの食材を漬けたものを指します。 以前はどこの家庭でもぬか床を持っていましたが 最近では少なくなってきました。 しかし、ぬか漬けはぬか床の栄・・・

らっきょうの栄養と効能って? おいしいらっきょう漬けの作り方

らっきょうはカレーのお供としても親しまれていて パリっとした食感が持ち味です。 日本では鹿児島県や鳥取県、宮崎県で多く生産されています。 ここでは、らっきょうの栄養や効能 スーパーなどでおいしいらっきょうを見分ける方法 ・・・

柏餅の由来と願いは深かった!食べ方作り方

5月5日は端午の節句です。 この日は当然のようにかしわもちを食べますね。 由来や中に入れるあんの種類などを調べてみました。 思いのほか、この食べ物には歴史がありました!

ビール表示の意味は?ドラフト ラガーなどビールに迫る!

春は出会いと別れの季節なので 各地で歓送迎会が行われます。 『とりあえずビール』という言葉からも分かるように 社会人の宴会にはビールが欠かせない存在です。 ビールはかなり古くから造られたと言われ 時代を経るごとに醸造技術・・・

ニラの話と簡単美味しいニラ玉の作り方

ニラはネギに似た形をしている野菜で 独特のにおいがあります。 日本に入ってきたのはかなり古いですが 食用となってからは日が浅いです。 和食ではおひたしや薬味 中華料理では餃子やレバニラ 韓国料理ではキムチなどとして調理さ・・・

50°c洗いとは?その原理と効果は?

テレビや雑誌などで紹介され、 主婦層を中心として急速に認知度が高まっているのが 『50℃洗い』という調理方法。 その名の通り、 野菜などの食材を50℃のお湯で洗う というものなのですが、 これが数々の効果を生み出すのです・・・

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